La friggitrice ad aria è un piccolo elettrodomestico che si pone come alternativa alla classica frittura in immersione di olio. Secondo molti, questa alternativa forma di frittura è più sana ed in molti stanno iniziando a sostituire o affiancare il classico modo di friggere patate, crocchette e tanto altro. Le friggitrici ad aria sono in realtà dei piccoli forni elettrici ventilati, ne esistono di vari marchi e con varia capacità di cottura, ad esempio mezzo chilogrammo, 750 grammi, 1 Kg ecc. mentre in altri casi è espressa in litri, ad esempio 4L, 5L ecc.
La capacità di cottura è abbastanza relativa, si è visto che ruotando/mescolando le pietanze all’interno ed allungando i tempi di cottura indicati (a volte anche del doppio) è possibile cuocere con successo una maggior quantità di prodotto rispetto a quella indicata da produttore. La friggitrice ad aria dispone di una resistenza elettrica e di una ventola, come detto infatti, è del tutto simile ad un piccolo forno ventilato, questo la rende molto utile anche per cotture diverse dalla frittura, puoi infatti scongelare, riscaldare o cuocere pietanze di carne, pesce, verdure e tanto altro.
Funzionamento di una friggitrice ad aria
Le friggitrici ad aria sono dunque diventate un elettrodomestico molto popolare grazie alla loro capacità di cucinare cibi croccanti e gustosi con una quantità minima di olio. Ma come funzionano esattamente?
Principio di funzionamento
Una friggitrice ad aria utilizza come abbiamo visto la circolazione di aria calda per cucinare il cibo. Il meccanismo di base si basa su tre componenti principali:
Resistenza elettrica: Questo elemento riscalda l’aria all’interno della friggitrice. La temperatura può essere regolata tramite un termostato, permettendo di adattare la cottura a vari tipi di alimenti.
Ventilatore: Il ventilatore è posizionato sopra la resistenza e serve a far circolare l’aria calda rapidamente e uniformemente intorno al cibo. Questo flusso d’aria crea un effetto simile alla frittura tradizionale, ma senza immergere il cibo nell’olio.
Cestello forato: Il cestello contiene il cibo ed è progettato per permettere all’aria calda di circolare liberamente intorno ad esso. I fori nel cestello garantiscono che l’aria raggiunga ogni parte del cibo, assicurando una cottura uniforme.
Il processo di cottura con una friggitrice ad aria può essere suddiviso in vari passaggi:
Preparazione del cibo: Il cibo viene preparato come per una frittura tradizionale, ma invece di essere immerso nell’olio, viene leggermente spruzzato con olio (a volte solo pochissimo per dare sapore). Questo aiuta a ottenere una consistenza croccante.
Impostazione della temperatura e del tempo: La friggitrice viene preriscaldata alla temperatura desiderata. Le temperature variano solitamente tra 180°C e 200°C, a seconda del tipo di cibo. Viene impostato anche il tempo di cottura, che varia anch’esso in base alla ricetta.
Cottura: L’aria calda inizia a circolare intorno al cibo, riscaldandolo rapidamente e cuocendolo in modo uniforme. Il movimento continuo dell’aria rimuove l’umidità dalla superficie del cibo, creando una crosta croccante simile a quella ottenuta con la frittura tradizionale.
Fine della cottura: Al termine del tempo impostato, la friggitrice si spegne automaticamente o avvisa l’utente che il cibo è pronto attraverso un suono. A questo punto, il cibo può essere rimosso e servito.
Utilizzando molto meno olio rispetto alla frittura tradizionale, i piatti risultano più leggeri e meno calorici. Le friggitrici ad aria possono cucinare una vasta gamma di alimenti, dai fritti alle verdure arrosto, fino ai dolci. Molte friggitrici ad aria sono dotate di programmi preimpostati per diverse tipologie di cibo, rendendo la cottura semplice e veloce.
