Le lavastoviglie professionali sono apparecchi fondamentali per ristoranti, hotel e altre strutture che gestiscono grandi quantità di stoviglie ogni giorno. Progettate per essere efficienti e durature, queste macchine consentono di risparmiare tempo, acqua e energia, garantendo al contempo una pulizia impeccabile. In questo testo, analizzeremo come funzionano le lavastoviglie professionali, i loro componenti principali e i vantaggi che offrono.
In foto alcuni esempi di lavastoviglie professionali di elevata qualità che puoi trovare sul sito attrezzatureprofessionali.com
Funzionamento di una lavastoviglie professionale
Le lavastoviglie professionali sono costituite da diversi componenti essenziali. Tra questi, il serbatoio di lavaggio, le braccia spruzzatrici, il sistema di filtraggio, il riscaldatore, e il pannello di controllo. Il serbatoio di lavaggio è dove vengono posizionate le stoviglie. Le braccia spruzzatrici, situate nella parte superiore e inferiore del serbatoio, distribuiscono l’acqua a pressione. Il sistema di filtraggio rimuove i residui di cibo dall’acqua, mentre il riscaldatore (generalmente a resistenza elettrica) mantiene l’acqua alla temperatura ottimale. Il pannello di controllo permette all’operatore di impostare cicli di lavaggio specifici a seconda delle esigenze.
Il funzionamento di una lavastoviglie professionale inizia con il prelavaggio, dove le stoviglie vengono bagnate per rimuovere i residui di cibo. Successivamente, l’acqua e il detergente vengono spruzzati ad alta pressione tramite le braccia spruzzatrici, assicurando una pulizia profonda. L’acqua usata viene filtrata per rimuovere le particelle di cibo, permettendo di riutilizzarla durante il ciclo di lavaggio. Dopo la fase di lavaggio, segue il risciacquo con acqua calda per eliminare ogni traccia di detergente e igienizzare le stoviglie. Infine, alcune lavastoviglie professionali includono una fase di asciugatura, dove l’aria calda viene soffiata sulle stoviglie per asciugarle completamente.
Vantaggi di una lavastoviglie professionale per le attività di ristorazione
Le lavastoviglie professionali sono strumenti indispensabili per le moderne attività di ristorazione. Grazie alla loro capacità di pulire rapidamente e efficacemente grandi quantità di stoviglie, migliorano l’efficienza operativa e garantiscono standard igienici elevati. Scegliere la lavastoviglie giusta, mantenerla pulita e in buone condizioni, e utilizzarla correttamente sono passi fondamentali per massimizzare i benefici di questo prezioso strumento. L’utilizzo di una lavastoviglie professionale comporta infatti numerosi vantaggi per le attività di ristorazione. Innanzitutto, consente di risparmiare tempo, poiché può pulire grandi quantità di stoviglie in pochi minuti, rispetto al lavaggio manuale che richiederebbe molto più tempo e manodopera. Inoltre, garantisce una pulizia costante e di alta qualità, eliminando batteri e residui di cibo, cosa fondamentale per rispettare le norme igieniche. Le lavastoviglie professionali sono anche progettate per essere efficienti dal punto di vista energetico e del consumo d’acqua, riducendo così i costi operativi.
Tipi di lavastoviglie professionali
Esistono vari tipi di lavastoviglie professionali, ognuna progettata per esigenze specifiche. Le lavastoviglie a capote, ad esempio, sono ideali per ristoranti di medie e grandi dimensioni, grazie alla loro capacità di gestire volumi elevati di stoviglie. Le lavastoviglie a nastro sono utilizzate principalmente in mense e grandi cucine, dove è necessario lavare un numero molto elevato di stoviglie in modo continuo. Infine, le lavastoviglie sottobanco sono adatte per piccoli ristoranti e bar, offrendo una soluzione compatta senza compromettere la qualità della pulizia.
Manutenzione e pulizia delle lavastoviglie professionali
Per garantire la longevità e l’efficienza di una lavastoviglie professionale, è essenziale eseguire una manutenzione e una pulizia regolari. Dopo alcuni utilizzi, è importante pulire i filtri e le braccia spruzzatrici per rimuovere eventuali residui di cibo e prevenire ostruzioni. Inoltre, è consigliabile eseguire cicli di pulizia con prodotti specifici per rimuovere il calcare e altri depositi minerali che possono accumularsi nel tempo. Una manutenzione periodica, come il controllo delle guarnizioni e dei componenti elettrici, aiuta a prevenire guasti e a mantenere la macchina in condizioni ottimali.
Caratteristiche tecniche di una lavastoviglie professionale
- tipo lavastoviglie (capote, da banco, da pavimento)
- tensione alimentazione (230V monofase, 400V trifase)
- potenza elettrica complessiva (in KW)
- potenza elettrica riscaldatore (in KW)
- potenza elettrica pompa di lavaggio (in Watt)
- produzione oraria, tempo lavaggio
- capacità boiler (in litri)
- capacità vasca di lavaggio (in litri)
- dimensioni della macchina (in mm)
- peso della macchina (in Kg)
- eventuali protezioni
- eventuali programmi specifici di lavaggio
- materiale di costruzione (esempio acciaio inox AISI 304)
- presenza scarico tradizionale con troppopieno
- eventuale predisposizione per pompa di scarico
- eventuale dosatore peristaltico per brillantante
- eventuale predisposizione per collegamento dosatore detersivo
- eventuale compatibilità lavaggio di piatti pizza e vassoi gastronorm
