Lo stendipizza professionale (chiamato anche dilaminatrice) è uno strumento essenziale nelle pizzerie e nei ristoranti che preparano pizze su larga scala. Grazie alla sua capacità di stendere rapidamente e uniformemente la pasta della pizza, questo macchinario aiuta a garantire qualità costante e ad aumentare l’efficienza operativa. In questo testo, esploreremo in dettaglio il funzionamento, i componenti principali e i vantaggi di uno stendipizza professionale.
In foto alcuni esempi di stendipizza professionali di elevata qualità che puoi trovare sul sito attrezzatureprofessionali.com
Funzionamento di uno stendipizza professionale o dilaminatrice
Uno stendipizza professionale è composto da diversi elementi chiave. I componenti principali includono la struttura portante, i rulli di stesura, il motore elettrico, e i comandi di regolazione. La struttura portante è solitamente realizzata in acciaio inox per garantire robustezza e facilità di pulizia. I rulli, che possono essere realizzati in materiali come teflon o acciaio rivestito, sono responsabili di stendere la pasta. Il motore elettrico fornisce l’energia necessaria per far ruotare i rulli, mentre i comandi di regolazione permettono di impostare lo spessore desiderato della pasta.
Come funziona
Il funzionamento di uno stendipizza professionale è relativamente semplice. L’operatore posiziona una porzione di impasto tra i rulli di stesura. Azionando la macchina, i rulli cominciano a girare, trascinando l’impasto attraverso di essi. Durante questo processo, l’impasto viene schiacciato e steso in modo uniforme. Gli stendipizza più avanzati consentono di regolare la distanza tra i rulli, permettendo all’operatore di scegliere lo spessore desiderato per la pizza. Alcuni modelli sono dotati di più set di rulli per stendere la pasta in più passaggi, ottenendo così una maggiore precisione e uniformità.
Vantaggi per le pizzerie
L’uso di uno stendi-pizza professionale comporta numerosi vantaggi per le pizzerie. In primo luogo, aumenta significativamente la produttività, poiché consente di stendere grandi quantità di impasto in tempi molto ridotti rispetto al metodo manuale. In secondo luogo, garantisce una qualità costante, fondamentale per soddisfare le aspettative dei clienti. La precisione nella stesura dell’impasto assicura che ogni pizza abbia lo stesso spessore e dimensioni, migliorando l’aspetto e la cottura del prodotto finale. Inoltre, l’automazione riduce lo sforzo fisico richiesto agli operatori, minimizzando il rischio di lesioni da sforzo ripetitivo.
Tipi di stendipizza professionali
Esistono vari tipi di stendipizza professionali, progettati per soddisfare diverse esigenze. I modelli base sono spesso sufficienti per piccole pizzerie o ristoranti con volumi di produzione moderati. Questi modelli sono semplici da usare e generalmente più economici. I modelli avanzati, invece, offrono funzionalità aggiuntive come la possibilità di stendere impasti di diverse dimensioni e spessori, e sono spesso utilizzati in pizzerie ad alta produzione. Alcuni stendipizza sono anche dotati di funzioni di pre-lievitazione, che permettono di ottenere un impasto più omogeneo e con migliori caratteristiche organolettiche.
Manutenzione e pulizia degli stendi-pizza professionali
La manutenzione e la pulizia di uno stendi-pizza professionale sono cruciali per garantirne la longevità e l’efficienza. Dopo ogni utilizzo, è importante pulire accuratamente i rulli e le superfici della macchina per rimuovere residui di impasto e prevenire la formazione di muffe o batteri. La maggior parte degli stendipizza moderni è progettata per facilitare la pulizia, con rulli rimovibili e superfici lisce. Inoltre, è consigliabile eseguire regolari controlli e manutenzioni per assicurarsi che tutte le parti meccaniche ed elettriche funzionino correttamente, evitando così costosi fermi macchina.
Lo stendipizza professionale è uno strumento indispensabile per le pizzerie moderne. Grazie alla sua capacità di stendere la pasta in modo rapido, uniforme e con una qualità costante, rappresenta un investimento che può migliorare significativamente l’efficienza e la redditività di un’attività. Scegliere il modello giusto, mantenere la macchina in buone condizioni e utilizzarla correttamente sono passaggi fondamentali per sfruttare appieno i benefici offerti da questo macchinario.
Alcune caratteristiche tecniche degli stendipizza professionali
- numero rulli
- misura apertura rulli (in mm)
- regolazione spessore
- peso pasta
- dimensioni pizza (diametro)
- potenza elettrica (in Watt o KW)
- tensione alimentazione (in Volt)
- eventuale comando a pedale
- eventuali funzioni aggiuntive
- eventuali protezioni
- tipo di certificazione (es. CE)
- dimensioni macchina
- peso macchina
